原料：

　　主料：嫩肩牛肉、个窍洋葱、门让红椒。做出

　　调料：黑胡椒、饭馆蚝油、大菜生抽、铁板盐、黑椒白糖、牛肉绍酒、个窍淀粉、门让鸡蛋、做出大蒜。饭馆

　　做法：

　　1、大菜将嫩肩牛肉切成块，铁板进行腌制，黑椒 腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；

　　2、洋葱切细丝， 红椒切块；

　　3、锅烧热后锅内做油；

　　4、放入洋葱丝煸炒出香味；

　　5、洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用 ；

　　6、锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油；

　　7、炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入蒜片；

　　8、煸香后放黑胡椒末稍煸；

　　9、加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开；取出一半汁待用；

　　10、再入牛肉粒，勾薄芡；

　　11、放入红椒丁翻炒均匀；在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。

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